SALSA VERDE

ECCO UN'OTTIMA SALSA VERDE PER ACCOMPAGNARE SEPPIOLINE RIPIENE O INSALATE DI FRUTTI DI MARE

 

E' MOLTO SEMPLICE: BASTA FRULLARE INSIEME PREZZEMOLO, RAFANO, UNA TAZZINA D'OLIO EVO, UNA TAZZINA DI FARINA 00 SETACCIATA, UNA TAZZINA DI MARTINI BIANCO, DUE PIZZICHI DI SALE, UNA TAZZINA DI ACQUA ! L'HO FATTA AL VOLO PER UNA CENA PER ACCOMPAGNARE DEI TOTANI RIPIENI SOLO CON QUELLO CHE AVEVO IN CASA, MA SI SA IN CUCINA QUANDO HAI FANTASIA IL RISULTATO E' SORPRENDENTE !

FRITTELLE UNGHERESI

NON SO PERCHE' E' UNA RICETTA POLACCA TIPICA MA SI CHIMANO "FRITTELLE UNGHERESI" ... MISTERI DELLA VITA AD OGNI MODO TI DO UN CONSIGLIO MANGIA QUESTO E BASTA SE NO POI RISCHI DI SCOPPIARE, PROVARE PER CREDERE!

E' MOLTO SEMPLICE DEVI FARE A PEZZETTI PICCOLI 6-7 PATATE TEDESCHE E 1 CIPOLLA E MEZZA AGGIUNGI UN PO DI FARINA 00  SALE E PEPE A PIACERE ... UNA VOLTA FATTA LA FRITTELLA ( FRITTA IN MEZZO DITO DI OLIO DI SEMI), CHE PUO' ESSERE SIA DELLE DIMENSIONI DI TUTTO IL PIATTO SIA A FRITTELLINA , POTETE SPALMARLA DI UNA SALSA A VOSTRO PIACIMENTO O SE VOLETE SEGUIRE LA TRADIZIONE COSPARGERLA DI SPEZZATINO DI VITELLO TENERO! 

 

RICHIEDE UN PO DI TEMPO, MA LA PRIMA VOLTA CHE HO ASSAGGIATO QUESTO PIATTO AVREI VOLUTO FARMICI IL BAGNO DENTRO!

CIAMBELLA SPECIALE

Questa è una ricetta pasquale nel senso che l'impasto va a finire in uno stampo a forma di agnellino, ma siccome sono contrario alla macellazione dei cuccioli ovini nel giorno di pasqua come tradizione e non come necessità allora ho deciso di usare una classica forma a ciambella! 

 

La considero sopeciale perchè è una ricetta della mia mamma... non so come ma le sue ricette mi riescono sempre forse perchè nonostante i litigi che possono esserci fra genitori e figli alla fine l'amore che ti da una madre è pace e serenità a prescindere dal tempo che passa! 

Ingredienti: 

4uova 

150g di zucchero 

150g di olio di semi 

250g di farina setacciata 

mezza bustina di lievito per dolci ( circa 8-9 g)  

scorza di limone grattugiata 

Preparazione

Sbattere con le fruste elettriche le 4 uova con lo zucchero, unire l'olio e pian piano la farina ed il lievito setacciandoli. Una volta ottenuto un impasto omogeneo imburrare una forma a ciambella da 24cm passare con la farina e versare il composto, a questo punto potete o aggiungere della marmellata o del miele, se si aggiunge cioccolato fuso  o si mescola un attimo all'impastp o si pone delicatamente all'interno prima di ricoprire con altro impasto perchè il cioccolato a differenza del miele e della marmellata difficilmente scenderà. Una volta cotta a 180° per 20-25 minuti fate raffreddare e potete lasciarla cosi , io invece l'ho cosparsa di glassa aromatizzata all'arancia ... buonissima!

TORTA RUSTICA GOLOSA ... E SANA !

La ricetta che vado a proporre ho dovuto farla due volte... voi chiederete perchè?... Semplicve, perchè dopo averla sfornata la prima volta mi è cascata a terra, probabilmente hanno sentito le mie urla anche in America per come ero incazzato! 
Vi dico subito la preparazione perchè è semplice, dovete lessare una mezza cipolla tagliata finemente, 5 cubetti di spinaci surgelati, una carota grande e tagliata sottilissima e una manciata di piselli in 2 bicchieri di acqua da cucina con un dado vegetale ;e cuocere finchè l'acqua non sarà tutta evaporata! intanto lessare per 10 minuti due patate grandi che andranno poi fatte a fette spesse 3-4 mm. 

 Disporre le patate su della pasta sfoglia rotonda ( o rettangolare ) e su carta da forno, e sulle patate uno strato del composto di verdure, ma senza passarlo semplicemente cosi adagiate cosi sarà rusticamente bello da vedere una volta tagliatoe come ultimo strato della crescenza o un formaggio simile. infine porre sopra un altro disco di pasta sfoglia e chiudere bene i bordi, per concludere bagnare il tutto con olio evo e acqua insieme ( 3 cucchiai + 3 cucchiai) ! 

 Cuocere a 170-180 ° al forno per circa 20-25 minuti!

QUIQUE LORAINNE

I francesi mi sono sempre stati antipatici ma questa ricetta è veloce e gustosa soprattutto se hai gente a cena e non sai che cosa fare 

E' una ricetta facilissima semplicemente dovete mischiare insieme una confezione di panna da cucina da 200ml  del formaggio emmenthal grattuggiato, cubetti di pancetta rosolati precedentemente in padella e 3 uova ... il tutto in pasta sfoglia e al forno per 30 min a 170°

CAVALLO IN STALLA

Questa è una ricetta di una mia amica, lei utilizza la carne di maiale, ma siccome io non l'avevo e, siccome la cucina è anche improvvisazione io ho usato carne di cavallo. 

Mettete al centro di un bel foglio di carta da forno una fettina di cavallo e aggiungete: aglio, funghi prataioli olio evo, un afoglia di alloro , sale, pepe nero rosmarino e una goccia (UNA GOCCIA) di vino rosso, chiudete bene con del filo da cucina a fagottino e mettere al forno per 20 minuti a 160° ( poi dipende dal forno!  

TACCHINO ALL'ARANCIA

Ingredienti: 
4 fette di fesa di tacchino 
2 arance grandi 
aceto di mele 
olio evo 
mentuccia romana  fresca 
sale 
pepe bianco in polvere 
farina 00 
vino rosso delicato 
due cucchiaini di miele 

 

Preparazione: 

Mettete a marinare le fette di carne di tacchino nel succo di un'arancia, un cucchiaio di olio evo; sale, pepe bianco, un cucchiaio di aceto di mele e mentuccia romana, ( mi raccomando abbondante menta se usate quella fresca ,lsolo un pizzico se usate quella in polvere secca perchè quest'ultima è più forte). 

La marinatura che ho fatto io è durata 12 ore ( SI SA LA CUCINA E' PAZIENZA AHAHAH). 

Quindi scolate il tutto per bene e infarinate le fette di carne che metterete poi a rosolare in una padella antiaderente per pochi secondi e con una noce di burro, poi aggiungete il succo della seconda arancia, il mile ed una spruzzata di vino, aggiustate di sale e lasciate asciugare a fuoco basso, servire caldo! come vino consiglio un rosato frizzante!